东坡羹有一工序值得注意：加一点米进去勾芡。后魏·贾思勰《齐民要术》即记载二十几种羹的制法，基本上都用米汁调和勾芡。米汁是理想的勾芡，不仅东坡羹，卤肉时放一点紫米进去，不但能着色，更能有效吸收油腻。煮汤而讲究食物的原汁原味，迥然异于时下流行以太 勾芡。
在《逆水寒》游戏中，东坡羹的配方包括嫩叶两份、各种蔬果、适量的佐料和火候掌控。 东坡羹得名于苏东坡，其特色在于不添加鱼肉等五味，而是突出食材的自然风味。
宋代苏轼曾尝过冷锅鱼，东坡凉粉，东坡肘子，五柳鱼，东坡豆腐，东坡红烧肉，东坡羹，西山千层饼，东坡春鸠脍，东坡羊蝎子 冷锅鱼做法：将鱼洗净切块，加荧粉/蛋清/料酒/胡椒上浆，油烧热，下葱姜/蒜/花椒/豆瓣煽炒出香，放酸菜/榨菜/底料/盐翻炒至金黄；加骨汤(加冷水也行)大火烧开；加鸡精。
其烹饪 独特，不依赖鱼肉及五味调料，而是通过蔬菜本身的甘甜自然风味取胜。具体做法是选用菘、蔓菁、芦菔或荠菜等蔬菜，反复清洗去除非甘甜的苦味汁液，然后在菜汤中加入少许生油涂抹釜缘和瓷碗，再加入生米作为调料。苏轼在《东坡羹颂》中详细描述了东坡羹的制法：“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。
东坡凉粉 对于这道菜很多人比较陌生，因为知名度没有前几道菜高。东坡凉粉是苏轼在凤翔东湖避暑时 而成的，吃货苏想要吃一点清凉 口的食物，就让仆人将扁豆磨成粉末，再熬制成糊状，等待冷却后，切成条状，用盐、醋、生抽、辣椒，拌匀后使用，口感清凉舒 。
苏轼对东坡羹的 进行了详细的描述，他提到：“其法以菘，若蔓菁、若芦菔、若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁。” 过程中，先用少许生油涂抹釜缘和瓷碗，然后加入蔬菜，汤中放入生米作为糁，再加入少量生姜，用油碗覆盖，避免接触。 接触油会导致油气产生，影响熟制。
猜一猜：宋代美食家苏轼曾品尝过以下哪种食物？A.豆腐 B.土豆 正确案：A 案解析：苏轼（1037年-1101年），字子瞻，号东坡，是中国北宋时期著名的文学家、书法家、美食家。他以文学成就闻名，同时他也对美食有深入的研究和品味。
宋代美食家苏轼曾品尝过的食物如下：东坡肉：这是与苏轼名字关联最紧密的食物。这道菜是由肥猪五花肉制成的，肉质鲜嫩，色泽红亮，风味独特。据传，这道菜是苏轼在任职杭州时创制的，后来逐渐流传开来，并以他的文名“东坡”命名。酒：苏轼喜欢饮酒，并经常在其文中写到与酒有关的事情。
宋代美食家苏轼曾经品尝过东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡羹、东坡豆腐。东坡肘子：据传是由苏轼的妻子所创，因为煮肘子时糊锅，为了掩盖糊味便加了调味料继续煮，发现烹饪后的成品酥烂入味，更加可口。
今日问题：猜一猜： 宋代美食家苏轼曾品尝过以下哪种食物？A、豆腐 B、土豆 案：A、豆腐 案解析 苏轼曾品尝如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。
东坡肘子是中国传统名菜之一，源自宋代文学家苏东坡的家乡四川眉山。传说，这道菜是苏东坡的妻子王弗在烹饪时创造的，后来被苏东坡命名为“东坡肘子”。据传，苏东坡非常喜欢这道菜，经常称赞其美味可口。有一次，他邀请一位客人品尝这道菜，客人赞不绝口，问及菜名，苏东坡却说还没有取名。
东坡肉 宋朝的文学家苏东坡，不仅以诗文、书法和绘画闻名，还以烹饪艺术著称。他在黄州任职期间，红烧肉是他最拿手的菜肴。苏东坡曾写诗分享他的烹饪经验：“慢着火，少着水，火候足时它自美。
宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
东坡肘子和东坡肉都是宋代文学家、美食家苏东坡的名菜，但它们所属的菜系并不完全相同。传统上，东坡肘子被归为川菜，而东坡肉和东坡茄子则被归为江浙菜。其中，东坡肘子被归类为川菜的原因是因为它做法复杂，调料独特，口味鲜明，与川菜的特点十分相似。
美食家苏东坡的菜名有东坡肉、东坡豆腐、东坡鱼、东坡肘子、东坡凉粉、东坡羹。东坡肉 东坡肉几个省份都在争，因为四川人在黄州 的东坡肉在扬州发扬光大。因苏轼是眉山人，东坡肉也被称为四川美食。东坡肉色泽红亮，皮薄肉嫩，香味醇浓，汁水浓稠，香甜软糯却久吃不腻。
《逆水寒》游戏中的东坡羹配方是嫩叶两份、蔬果、佐料和火。东坡羹是苏东坡所创的菜羹，其特点是不用鱼肉等五味，强调食物的自然美味。 主要是将菘、蔓菁、芦菔、荠等蔬菜揉洗数次以去除苦汁，然后在锅中用少许生油涂抹釜缘及瓷碗（作为盖子）在菜汤中，加入生米制成糁。
22嫩叶+1蔬果+1佐料+火=东坡羹 23佐料+1猪肉+火=拔霞供 21嫩叶+1一级河鲜+2佐料+火=荻芽河豚羹 21小麦+1猪肉+1佐料+1蔬果+火=春笋面 21花卉+2小麦+1佐料+火土=月饼 2I佐料+3鸡肉+冰=白斩鸡 23佐料+1小麦+火雷=胡饼 23佐料+1蔬果+风=李记酸笋 2..
在《逆水寒》游戏中，东坡羹的配方包括嫩叶两份、各种蔬果、适量的佐料和火候掌控。 东坡羹得名于苏东坡，其特色在于不添加鱼肉等五味，而是突出食材的自然风味。
2三级河鲜+2佐料+冰 3 槐叶冷淘：2小麦+I嫩叶+l佐料+冰 3 龙井虾仁：2二级河鲜嫩叶+l佐料+火 3 东坡羹：2嫩叶+l蔬果+l佐料+火 3 荻芽河豚羹：1嫩叶+打一级河鲜+2佐料+火 3 月饼：1花卉+2小麦+l佐料+火土 3 胡饼：3佐料+小麦+火雷 3 叫花鸡：1禽肉+3佐料+火土 。
《逆水寒手游东坡羹配方介绍》东坡羹配方要 东坡羹，玩家需要准备嫩叶*蔬果、佐料以及火源。通过这些材料烹饪出的东坡羹，正是东坡居士所煮的菜羹。它的独特之处在于不添加鱼肉等五味，却能尝到自然的甘甜。
若说宋词饮食美学的极致，更不得不提苏轼的这一首《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》： 细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。 雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。 元丰七年 (1084年) ，春寒料峭，苏轼与好友同游南山，在山林间野餐。
“人间有味是清欢”这首词，苏轼描绘了清冷晓寒、淡烟疏柳、入淮清洛等自然景象，以及雪沫乳花、蓼茸蒿笋等清淡食物，展现了他对清欢境界的深刻理解。许多人认为清欢是清淡欢愉、淡泊之乐，或是在人生迟暮时仍能享受生活的宁静。然而，苏轼的清欢并非单纯的情感体验，而是对“清”境界的感悟。
《菜羹赋》描述卜居南山下，穷得没肉吃，只得摘一些大头菜、萝卜煮汤，从洗菜、入锅、煮沸到以米粒勾芡，再用陶盆覆盖，慢慢煨到熟烂，直到水分快收干，菜蔬汤变成蔬菜羹，此法不用酰酱，烹调堪称仔细，充满了自然风味。也具现了苏轼的创作美学和饮食美学。
在宋代，豆腐是一种非常普遍的食材，不仅被视为一种营养丰富的素食，还被广泛应用于各种菜肴和点心中。豆腐的 多样，可用于炖汤、煮粥、炒菜、做点心等，成为了当时饮食文化中不可或缺的一部分。苏轼对豆腐的研究 苏轼在他的诗词和文集中多次提到了关于豆腐的描述和赞美。
美器与美食的谐合，是饮食美学的最高境界。杜甫《丽人行》中“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞；犀筯厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶”的诗句，同时吟咏了美食美器，烘托出食美器美的高雅境界。在中国人的餐桌上，没有无名的菜肴。一个美妙的菜肴命名，既是菜品生动的广告词，也是菜肴自身一个有机组成部分。
原料的质美是一切其他诸美的基础与灵魂，因而很早便作为美食要素提出，并一直是中国古代饮食审美的基本要素。20多个世纪以前，我们的祖先就留下了深入讨论“鱼之美者”、“菜之美者”、“饭之美者”、“果之美者”的明确文录，认为只有物料质美才能“至味具”。
东坡羹，源自宋代大文豪苏轼的烹饪技艺，是一种色香味俱佳的传统名点。苏轼在其《东坡羹颂》中详细描述了东坡羹的 ，该菜羹的独特之处在于其原料的选择与处理。东坡羹的 原料以菘菜、蔓菁、芦菔和荠菜为主，这些蔬菜需经过多次揉洗，去除其中的苦涩汁液，从而保留其原有的鲜美。
东坡羹是一道色香味俱全的菜羹，由苏轼所烹调。它不用鱼肉五味，有自然之甘。 是将菘菜、蔓菁、芦菔、郑岩等蔬菜揉洗数次，去除辛苦汁，然后加入生油少许涂抹在锅缘和瓷碗上，再放入生米作为糁。东坡饼，又称空心饼或千层饼，是为了纪念苏轼而命名的湖北地区特色传统美食之一。
苏轼写了一首很风趣的诗：「时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。」他发明了一种荠菜和米糁同煮的粥，后来人们就把它叫做「东坡羹」，具体 如下：「取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，槌两指大，同入釜中。浇生油一蚬壳，当于羹面上，不得触，触则生油气，不可食。
